"そもそも穀物市場は不安定なマーケットです。需要量に占める貿易量の割合がきわめて少ないため、一地域の天候不順が世界的な混乱を引き起こすという性格を持っている。
それでも穀物全体の在庫が大量にあった以前は混乱は起こらなかった。ところが現在の在庫率は人口の増加などにより20％以下にまで落ちて、わずかな状況変化に振り回される状況になっている。少ない在庫量の元では現在のような神経質な価格の動きが続くと思います。"

— ここに注目！　「穀物価格高騰　食卓へ」 | おはよう日本　「ここに注目！」 | 解説委員室ブログ:NHK (via otsune)

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